Där kulinarisk precision möter modern livskraft.
Välkommen till en matlagningsskola där vi förenar klassiskt franskt hantverk med modern kunskap om nutrition och hållbar diet. Förvandla din syn på matlagning i vår toppmoderna ateljé vid kanalen.
Konsten att bemästra valet
Hos Gourmet Kurs Göteborg ser vi köket som ett laboratorium för hälsa och en scen för kreativitet. Det handlar inte bara om att följa ett recept; det handlar om att förstå hur temperaturkontroll bevarar vitala näringsämnen och hur en perfekt balanserad umami kan ersätta överskott av salt och socker.
Våra lokaler på Stora Hamngatan 5 är utrustade med professionella gasolspisar och ergonomiskt designade stationer i marmor, skapade för att ge dig samma flöde som en yrkeskock. Här får du lära dig tekniker som sous-vide och avancerad emulgering, allt medan vi doftar på färska örter och nybakt surdeg.
Studion vid kanalen
En miljö skapad för fokus, lärande och kulinarisk njutning.
Temperaturkontrollens psykologi
Att steka en bit fisk handlar om mer än värme. Genom att förstå hur proteiner koagulerar vid exakta temperaturer kan vi bibehålla saftighet och näringsvärde. I våra kurser utforskar vi hur modern cooking genom vetenskapliga principer lyfter råvaran till nya nivåer.
- Bevarande av enzymer
- Optimal texturkontroll
Hitta din väg i köket
Vi har designat våra kursprogram för att passa alla nivåer, från den nyfikna hemmakocken till proffset som söker ny inspiration inom växtbaserad gastronomi.
Var ska jag börja?
Kulinariska Grundstenar
Fokusera på hantverkets kärna. Lär dig hantera råvaror från grunden och bemästra kökets viktigaste verktyg.
Läs mer
Växtbaserad Gastronomi
Utmana dina föreställningar om finkrog med tekniker som gör grönsaker till huvudrollsinnehavare på tallriken.
Läs mer
Bröd & Bageri
Från surdegens magi till frasiga croissanter. Upptäck glädjen i att baka med lokala sädesslag från Västsverige.
Läs merFöretagsevent
Stärk teamet genom gemensam matlagning där samarbete leder till en oförglömlig trerätters middag vid det stora ekbordet.
En kväll hos akademin
Vår pedagogik bygger på närvaro. Vid scrollning kan du se hur en typisk utbildningskväll på Gourmet Kurs Göteborg utspelar sig – en resa från den råa produkten till en kulinarisk helhet.
Start: Kl 18:00
Samling vid kanalen
18:15 — Råvarans ursprung
Kvällen inleds med en genomgång av säsongens råvarukorg. Vi diskuterar varför en viss morot från en lokal odlare i Västsverige kräver en specifik teknik för att nå sin fulla smakpotential utan att tappa sin näring. Det är här vår filosofi kring hållbarhet möter den praktiska verkligheten.
19:00 — Teknik & Hantverk
Under ledning av våra erfarna kockar får du träna på de moment som gör skillnad. Vi djupdyker i hur man balansera protein och hälsosamma fetter för att skapa rätter som känns lyxiga men samtidigt lätta. Mindfulness i köket är en central del, där fokus på hantverket fungerar som en motvikt till vardagens stress.
20:30 — Final & Avsmakning
Finalen utspelas vid det stora ekbordet under kristallkronorna. Vi provar våra skapelser tillsammans och diskuterar kombinationen av smaker samt hur man parar ihop gourmetmat med näringsrika, alkoholfria drycker som förhöjer upplevelsen utan att bedöva smaklökarna.
Vanliga funderingar
"Efter en kväll på Gourmet Kurs Göteborg insåg jag att matlagning inte är en syssla – det är ett språk. Att lära sig hur smak och hälsa kan samverka har förändrat hur jag handlar, lagar och njuter av mat för alltid."
Redo att upptäcka din inre mästerkock?
Platserna fylls snabbt. Boka din plats i vår ateljé på Stora Hamngatan 5 och påbörja din kulinariska resa i hjärtat av Göteborg.